大人の為のゴーヤの佃煮
キッチン☆福にゃん @cook_40153127
苦～い、大人味のゴーヤの佃煮です。お酒のお供に！(*‾∇‾)ノ✨
このレシピの生い立ち
夏の間にゴーヤが沢山、採れたので食べきれないゴーヤを干して保存してました。それが沢山貯まったので、佃煮をそれで作ればどうかしら？と思って考案しました。(*´-`)b
大人の為のゴーヤの佃煮
苦～い、大人味のゴーヤの佃煮です。お酒のお供に！(*‾∇‾)ノ✨
このレシピの生い立ち
夏の間にゴーヤが沢山、採れたので食べきれないゴーヤを干して保存してました。それが沢山貯まったので、佃煮をそれで作ればどうかしら？と思って考案しました。(*´-`)b
作り方
- 1
天気の良い日にゴーヤのワタと種を取り、横に切り、干す。
-
- 2
乾燥したゴーヤにぬるま湯をかけ、戻す。
-
- 3
その間に、底の分厚い鍋でちりめんじゃこと桜えびを空炒りする。
-
- 4
空炒り出来たら、バットに等に取って冷ます。
※これで生臭さが無くなりますよ！ -
- 5
①のぬるま湯で戻したゴーヤを水ごと鍋に入れ、★の調味料を入れ火にかける。
-
- 6
④が沸騰したら、③のちりめんじゃこと桜えびを加え、更に火にかける。弱火で。
-
- 7
蓋をして、水分が飛ばないようにして煮ます。
-
- 8
時折、箸で混ぜる。
※ある程度火が通ったら、30分くらい火を止めて休ませると味が滲みやすいです。(*´-`)b
-
- 9
煮汁が残ってたら、火にかけて水気を飛ばす。
-
- 10
水気が無くなったら、火を止めて鰹節を入れて混ぜる。
-
- 11
あら熱が取れたら、タッパー、器に盛り付けて完成～(*´-`)ﾉ✨
-
コツ・ポイント
◎苦すぎるのが嫌いな人はぬるま湯を増やし、たっぷりにして水戻しを。その後、その水は捨てて下さいね。
※煮る時は新たに水を入れて煮て下さい。(^^;
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20180816
