アプリでひらく作り方
- 1
◆下準備◆
牡蠣は、しっかり水気を切り、塩ひとつまみを振り、日本酒をひたひたにして しばらく漬けておく。 - 2
丼のつゆをつくる。
水、醤油、みりんを鍋に入れ、煮たったら粉鰹を加えて火を止める。粉鰹が気になるようなら濾して下さい。 - 3
玉ねぎをスライスし、フライパンで軽く炒め、①の丼のつゆを注ぎ、沸いたら牡蠣を入れる。
- 4
牡蠣がプクッとしたら溶き卵をまわし入れ、あらかた火が通ったら、三つ葉をちらして火を止める。
コツ・ポイント
牡蠣は、ザルに入れてしばらく置き、その後、塩と日本酒につけておくと臭みもぬけ、旨味が濃くなります。
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