赤味噌で麻婆茄子♡
megurin728 @cook_40096114
庭の茄子が採れたので作りました
人気検索ランキングTOP10入り感謝♡
このレシピの生い立ち
我が家では麻婆豆腐も麻婆茄子も甜麺醤の代わりに赤味噌で作ります
和食にも中華にも使えてとても重宝します
赤味噌で麻婆茄子♡
庭の茄子が採れたので作りました
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このレシピの生い立ち
我が家では麻婆豆腐も麻婆茄子も甜麺醤の代わりに赤味噌で作ります
和食にも中華にも使えてとても重宝します
作り方
- 1
茄子は乱切りにして水につけておく
（アク抜き） - 2
☆は合わせておく
生姜とにんにくもみじん切りにしておく
- 3
フライパンに多めに油をひき茄子を炒め揚げにする
（別の鍋で油通ししても大丈夫です） - 4
軽く火を通したら茄子は取り出しておく
残りの油でにんにくと生姜を炒める
油が多過ぎたら拭き取って調整して下さい - 5
香りが立ってきたら豚ひき肉を投入
火が通ったら☆と豆板醤、山椒を加えて軽く炒めてから鶏ガラスープを入れて煮立たせます - 6
茄子をフライパンに戻し、片栗粉でとろみをつけます
仕上げにごま油をたらし完成！
コツ・ポイント
辛いのが好きな方は鷹の爪をにんにくと一緒に炒めたり、仕上げにラー油をかけて下さい
子供も食べられるように辛さ控えめにしてあります
軽く油通しをする事で、見た目も良く調理が速く進みます
仕上げに青ネギなどをのせて彩り良く♡
3児の母。かすかべ子ども食堂ひなた 主任。なるべく家にあるもので時短料理できるように試行錯誤しています。覚書程度なので過程の写真はほとんどありません。子ども達に仕上げを頼んだり、一緒に料理をする事で食事の大切さを教えるきっかけになればと思っています。
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