下ごしらえ用の、砂糖、塩をまぶしてラップして、半日おいて、洗い流したところです。

ジップロックに、それぞれの肉を入れて、調味料を振りいれてよくもみます。空気を抜きます。

お湯を沸かして、二つとも入れて、少しおもしをして、２０分ほど中火で茹でます。

参考・大体このような感じになりますジップロックに戻します。

炊飯器にジップロックのままの肉を入れて、手を入れて熱いと思うぐらいのお湯をいれて２時間保温します。こうなります。

スイッチを切って冷まします。完全の冷ますとこのように、豚、牛ともピンクが増しています。