作り方
- 1
かぼちゃは皮をむき、2㎝くらいの厚さに切って煮やすい大きさに切る。
玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。
- 2
鍋にかぼちゃ、炒めた玉ねぎを入れ、ひたひたのお水とコンソメを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
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- 3
粗熱を取り、ミキサーに入れて豆乳を7分目くらい入れてかける。
- 4
鍋に戻し残りの豆乳を足し、なめらかになるようにする。
- 5
バターと塩コショウを入れ味を調整する。
コツ・ポイント
かぼちゃによって水分が違うので、豆乳の量は調整してください。
豆乳は無調整豆乳でも良いと思いますが、調製豆乳の方がクセがないと思います。お好みで！
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