☺簡単和食♪茄子と厚揚げのしそ味噌煮☺

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hirokoh
hirokoh @hirokoh

茄子と厚揚げを使ったしそ風味の味噌味の煮物です♪
しっかりした味付けで、お弁当のおかずやご飯にもよく合います☆
このレシピの生い立ち
茄子の味噌炒めにたくさんあった青じそをプラスしてみました♪

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材料

４人分
  1. 茄子 ４～５本
  2. 厚揚げ（２枚入り） １袋
  3. 青じそ １０枚
  4. ★水 ４００ｃｃ
  5. ★かつおだしの素（顆粒） 小さじ２
  6. ★味噌 大さじ１～２
  7. ★みりん 大さじ２
  8. ★砂糖 大さじ２
  9. 【茄子の色止め用の水】
  10. 水 ５００ｃｃ
  11. お酢 大さじ２

作り方

  1. 1

    ボウルに水とお酢を混ぜ色止め用の酢水を作っておく。
    茄子はへたを切り落とし、厚さ１ｃｍの輪切りにして酢水に１０分浸ける。

  2. 2

    青じそは縦半分に切った後、千切りにしておく。
    厚揚げを横半分に切ってから１．５ｃｍ幅に切り、ザルに入れておく。

  3. 3

    鍋にお湯５００ｃｃ（分量外）を入れて中火にかける。
    鍋のお湯が沸いたら切った厚揚げにかけて油抜きをする。

  4. 4

    １０分経ったら酢水に浸けておいた１の茄子を取り出しておく。

  5. 5

    鍋に★印の材料を入れて、味噌を溶かしながら中火にかける。
    沸騰したら茄子を加えて、あくを取りながら２分煮る。

  6. 6

    ４の鍋に厚揚げを加えて、更に８分、茄子の様子を見ながら煮ていく。
    茄子が柔らかくなったら火を止めて、青じそを加えて完成♪

  7. 7

    厚揚げは、この状態の物で２枚入りで売られている物がオススメです。

コツ・ポイント

・減塩を心がけている方は味噌の量を減らしてみてください。
・使用している味噌はスーパーで売られている一般的な味噌です。塩分の高い味噌をご使用の場合は、量を加減してください。
・茄子は酢水に浸けますが、味が酸っぱく仕上がることはありません。

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レシピ作者

hirokoh
hirokoh @hirokoh
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✨YouTubeでレシピ動画を公開中です✨【YouTube】hirokohのおだいどこhttps://www.youtube.com/@hirokohよろしくお願いします☺️【コンテスト受賞歴】⭐「雪国まいたけ」レシピコンテスト・優秀賞⭐漫画かしましめしコラボレシピコンテスト・グランプリ⭐ふくしま健民減塩レシピコンテスト理研ビタミン賞⭐働く女性のための健康パワーレシピコンテスト・準グランプリ⭐缶つまJAPAN C1グランプリ・グランプリ
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