【病院】とんぺい風【給食】

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井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　kcal
たんぱく質　g
脂質　g
糖質　g
食塩相当量　g
このレシピの生い立ち
「とんぺい」とは、関西に多い鉄板焼きの一種だそうです。具材の種類は幅広く、薄切の豚バラ肉を使用することが一般的ですが、当院では豚ロースの１枚肉を使用しています。濃いめの味付でごはんがすすみます。

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材料

５人分
  1. 豚ロース肉 ５枚
  2. 食塩 小さじ1/2
  3. こしょう 少々
  4. ●薄力粉 大さじ1
  5. ●鶏卵 １個
  6. 調合油 大さじ３
  7. お好み焼きソース 大さじ２
  8. マヨネーズ 大さじ２
  9. 花かつお ２g

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    きゃべつ：千切

    ●の薄力粉と鶏卵は混ぜておく

  2. 2

    （豚肉）
    豚肉に塩、こしょうをする
    →油なしで焼く

  3. 3

    （包む）
    フライパンに油を熱し、●を広げる
    →豚肉をのせて包む
    →卵に火が通るまで焼く

  4. 4

    （盛付）
    器に（３）ときゃべつを盛り、上からお好み焼きソース、マヨネーズ、花かつおをトッピングする

  5. 5

コツ・ポイント

ご家庭ではホットプレートで楽しめる料理となります。

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レシピ作者

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
に公開
※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g
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