マイタケビネガー炒めのパスタ
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
マイタケをたっぷり使いました。お酢を加えると風味が増して薄味でも満足です。
このレシピの生い立ち
キノコを酢で炒めたメニューを食べて、パンチがありながら後味やさしい酢レシピに興味がわきました。バター醤油味は大好きですがちょっと油っぽい感じが残っちゃう…。酢を加えることで醤油はさらに控えめでよくなり、後味がすっきりした料理になりました。
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- 1
スパゲッティは深い鍋に湯をたっぷり沸かし、塩を入れて袋に表示された時間通りにゆでる。
- 2
マイタケをほぐす。石づきがあれば除いて。
- 3
フライパンに２を入れて中火にかける。ふたをして３分ほどでしんなり。
-
- 4
３のふたをとり、バターと酢、醤油を入れて少し煮る。
-
- 5
４にゆでたスパゲッティを入れて和える。
- 6
皿に盛り付け、黒コショウを振って出来上がり。
-
コツ・ポイント
*マイタケの存在感を出すために、あまり煮込まなくてOKです。
*マイタケ以外にもエリンギ、シメジ、エノキダケなどキノコでもおいしくできます。
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