ししゃもの燻製
ぷくぷく11510 @cook_40128004
ししゃもを燻製しました。
このレシピの生い立ち
私は焼き物が下手で。フライパンやグリルでししゃもを焼くと皮がくっついたりして上手に焼けないので、燻製にしてみました。燻製にすると、乾燥するからか、身が崩れずにいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
キッチンペーパーの上にししゃもを並べます。
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- 2
ししゃもにウイスキーを刷毛で薄く塗り、ラップをしないで冷蔵庫で１時間ほど乾かします
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- 3
燻製鍋の底にアルミホイルを敷き、燻製チップザラメお茶の葉を入れ火をつけます
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- 4
煙が出てきたらししゃもを並べ蓋をし、コンロの火をつけます。
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- 5
最初の１分は強火、その後、弱火にし、庫内温度７０度で10分燻し、火を止めます。そのまましばらく、鍋がさめるのを待ちます。
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- 6
鍋が冷えたら、取り出して盛り付けていただきます。
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コツ・ポイント
燻した後のシシャモは柔らかく身が崩れやすいので、冷めるまで置いておきます。
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