玉ねぎは、みじん切りにし、皿に広げてラップわんして、レンジ600wで4分チンして冷ます。

ごぼうは、薄い斜め切りにする。

椎茸は薄くスライス、しめじは石突きを切り落とす。

小松菜はざく切りにして、洗って水をきる。

鍋に湯を沸かし、ごほうを先に3分茹でる。

ごぼうを茹でている鍋に、小松菜とキノコも入れて、2～3分ほど、サッと茹でる。

野菜をザルに上げて水気をよく切り、水分を飛ばしながら冷ます。

ボウル等に調味料を入れて混ぜ、野菜によく絡める。

豆腐は、4～5枚のキッチンペーパーで包んで、軽めに絞って水をきる。

調味料と混ぜた野菜に、豆腐を加える。

豆腐を崩しながら、全体をよく混ぜ合わせる。