ふろふき大根 ビーツ味噌
Gonbao @gonbao
鮮やかなビーツ味噌を添えた、ふろふき大根です。ビーツの味はほとんど感じません。もろ白味噌味です。
このレシピの生い立ち
鮮やかなので作ってみた。
参考レシピ：
スチーム大根、ビーツみそ ケータリングユニット「MOMOE」／稲垣晴代 ELLE gourmet
http://www.elle.co.jp/gourmet/cooking/recipe/3537
ふろふき大根 ビーツ味噌
鮮やかなビーツ味噌を添えた、ふろふき大根です。ビーツの味はほとんど感じません。もろ白味噌味です。
このレシピの生い立ち
鮮やかなので作ってみた。
参考レシピ：
スチーム大根、ビーツみそ ケータリングユニット「MOMOE」／稲垣晴代 ELLE gourmet
http://www.elle.co.jp/gourmet/cooking/recipe/3537
作り方
- 1
鍋に昆布と水、米少々を入れ、大根を茹でる（大根は十字に隠し包丁を入れておく）。
- 2
ビーツ味噌を造る：白味噌と茹でたビーツを良く混ぜ合わせる（フードプロセッサーを使うか、裏ごし器を使う）。
- 3
大根を器に盛り、ビーツ味噌を添える。
コツ・ポイント
米は大根のアク抜き用に、とぎ汁代わりに少し加えて茹でている。
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