簡単 手作りおせち✨数の子
Kaoママ☆ @cook_40136485
お正月には、ぜひ、ひと手間加えた数の子をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
毎年手作りしているおせちの一品です♪
29日頃漬け込んでおくと、お正月には食べ頃です。
簡単 手作りおせち✨数の子
お正月には、ぜひ、ひと手間加えた数の子をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
毎年手作りしているおせちの一品です♪
29日頃漬け込んでおくと、お正月には食べ頃です。
作り方
- 1
数の子を塩抜きする。
数の子100gに対し、水1カップに塩小さじ1が基本。
今回、数の子300gなので、3倍の水と塩で… -
- 2
半日〜1日かけ、2〜3回①の水を替え、薄く塩味が残るくらいにする。
- 3
塩抜きした数の子の薄皮を丁寧に取り除く。白っぽいのが薄皮です。
-
- 4
きれいに薄皮を取り除いたものです。水気をペーパー等で、よく拭き取っておく。
-
- 5
数の子の調味液を作る。簡単にするのであれば、白だしを使えば早いのですが、お正月には、カツオでおだしを！
- 6
☆出し汁と調味料を鍋に入れ一煮立ちさせる。冷めたら、保存容器かジッパーに入れ輪切りの鷹の爪を加える。
-
- 7
数の子がかぶるくらいの液で漬ける。冷蔵庫に入れ、3〜5日くらいは大丈夫です。
-
- 8
お重につめたり、小鉢に漬け汁と盛り、好みで削り節をのせる。
コツ・ポイント
数の子は、本来の淡い黄色いものを選ぶ。
薄く塩味が残るくらいに塩抜きする。
薄皮を丁寧に取り除く…このひと手間がとにかく大事です。
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