龍飛のマツカワの唐揚げ
あおもりの肴 @cook_40127706
幻のカレイ！松川カレイの唐揚げです!(^^)!
このレシピの生い立ち
歯応え、旨味はヒラメ以上と言われるマツカワですが、漁獲量が少なく幻の魚と言われています。
龍飛のマツカワは、青函トンネルからしみ出る清浄な海洋深層水を汲み上げて養殖しています。
年間の水温、水質が安定しており、健康的で身が厚いのが特徴です。
アプリでひらく作り方
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マツカワの捌き方はコチラから。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5277621 -
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皮付きのまま、ハラス骨、小骨を除去する。
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食べやすい大きさに切り分ける。
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両面に塩コショウを振る。
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全体に片栗粉をまぶす。
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160～180度の油で、きつね色になるまで揚げる。
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油切りする。
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
マツカワは加熱すると少し淡泊な印象になるため、刺身で食べるのが一番ですが、油料理との相性は良いので、唐揚げ、天ぷら、ムニエル等はオススメです。
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