簡単！あんこの作り方

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＊北国の自然農畑＊
＊北国の自然農畑＊ @cook_40181049

手間をかけず、シンプルにあんこを作ります。アク抜き・ゆでこぼしも不要です。

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材料

  1. 小豆(乾燥) 150g
  2. 砂糖 茹でた小豆の30～40%
  3. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、小豆が柔らかくなるまで適宜水を足しながら茹でる。

  2. 2

    茹で上がったら、ザルにあげるか、鍋の蓋で押さえて茹で汁をすべて捨てる。その後、茹でた小豆の重量を量る。

  3. 3

    茹で上がった小豆を、鍋の中でマッシャーで潰します（練りあんにしたい場合は、一度フードプロセッサーにかけてペースト状に）。

  4. 4

    小豆を潰したら、砂糖を一度に加えます。弱～中火にかけ、木べらで混ぜながら煮ていきます（混ぜていると水分が出てきます）。

  5. 5

    鍋底を木べらでこすって、線が描けるくらいになったら完成。最後に塩をひとつまみ加えて混ぜます。

  6. 6

    あんこでおはぎを作ってみました。ID:24413552

コツ・ポイント

◇小豆の茹で具合は、何粒か食べて硬さを確認するとよいです。

◇粒あんにしたいときは、マッシャーで潰しすぎないようにする。

◇フードプロセッサーで混ざりにくいときは少し水を足す。

◇5の工程では煮詰めすぎに注意。あんこが固くなります。

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レシピ作者

＊北国の自然農畑＊
＊北国の自然農畑＊ @cook_40181049
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自然農（耕さず、農薬・肥料を持ち込まず、草や虫を敵としない農法）で野菜作りをしています。ブログ https://yamanomajo.exblog.jp/
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