バターを1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。
FPに冷蔵庫から出したバターと粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。

卵とバニラオイルを加えて撹拌する。
（卵は多めなので少な目に入れて様子を見ながら後で足す）

粉を２回くらいに分けて加え、その都度撹拌し、塩一つまみ加えて生地がモロモロと固まってきたら出来上り！

ポリ袋（25cmｘ３5cm位の）にこの生地を入れて綿棒で伸ばし冷蔵庫で３～４時間休ませる。

冷蔵庫から出した④の袋の片方を切り開き、タルト型にかぶせるように敷きこみ、余分な生地は綿棒を転がして切り取る。

⑤にアルミホイルを敷き、重石を乗せ180℃で15分焼く。

お好きな方法で柔らかくしたさつま芋を、皮をむいてマッシュして280g用意する。

マッシュしたさつま芋にグラニュー糖、バター、コンデンスミルク、生クリームを加え混ぜ合せる。

鍋に◎のグラニュー糖と水を入れ、全体がカラメル色になるまで熱して火を止めてバターを入れる。

柔らかくしたさつま芋120gを1cm角のサイコロに切り、⑪に加え火をつけて絡める。

⑩のさつま芋クリームに⑫のキャラメルポテトとラムレーズンを加えて混ぜ合わせ、⑦のタルト台に入れ込む。

ヌガーを作る。
小鍋にバター、グラニュー糖、はちみつ、水あめ、生クリームを入れて中火にかける。

⑭を木べらで混ぜながら、白濁して沸騰して少し色が付くくらいまで煮詰める。

⑮にアーモンドスライスを一気に加え 混ぜながら煮詰める。