お正月＊おもてなし御膳 ～たたきごぼう～

☆GSSQHY☆'s cooksnap of when they made お正月＊おもてなし御膳 ～たたきごぼう～.
内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

新年を彩るおせちを綺麗に盛り合わせた、おもてなし御膳です。重箱よりも手軽に仕上がるのでぜひお試しください！
このレシピの生い立ち
お酢を使って作る、おせちレシピです！
たたきごぼうは、別名「開きごぼう」とも言われ、開運の意味があります。

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材料

4人分
  1. ごぼう 1本
  2. 白すりごま 大さじ1と1/2
  3. しょうゆ 大さじ1
  4. 「やわらか酸味の穀物酢」 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    今回は、やわらかな酸味とすっきりとした香りが特長の「やわらか酸味の穀物酢」を使います。

  2. 2

    ごぼうはよく洗って包丁の背などで皮を削ぎ落とし、4cmの長さに切って酢水（分量外）に10分ほどつける。

  3. 3

    鍋に湯を沸かして水けをきった2.を入れ、10～15分柔らかくなるまで茹でてザルに上げる。

  4. 4

    粗熱が取れたら、めん棒などで叩いて繊維を崩す。

  5. 5

    別の容器にすりごま、しょうゆ、「やわらか酸味の穀物酢」、砂糖を入れて混ぜ合わせ、4.を加えて和える。

  6. 6

    30分ほど置いて味なじませればできあがり。

コツ・ポイント

・時間がたつと味が染みてさらに美味しくなります。保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば常備菜として使えます。普段の食事でもお楽しみください。
・ごぼうの硬さは、茹で時間を調整してお好みの硬さにしてください。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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