乾しいたけ卵コロッケ
大分県椎茸農協 @s_h_i_i_t_a_k_e
とろっとクリーム、卵、しいたけのおいしいハーモニー。別府大学短期大学部食物栄養学科の学生さんが考案したレシピです。
このレシピの生い立ち
大分県椎茸農協の"時短”乾しいたけ商品を使った料理コンテストにて、別府大学短期大学部食物栄養学科の学生さんが考案したレシピです。
乾しいたけ卵コロッケ
とろっとクリーム、卵、しいたけのおいしいハーモニー。別府大学短期大学部食物栄養学科の学生さんが考案したレシピです。
このレシピの生い立ち
大分県椎茸農協の"時短”乾しいたけ商品を使った料理コンテストにて、別府大学短期大学部食物栄養学科の学生さんが考案したレシピです。
作り方
- 1
大分県産乾しいたけの水煮「ラクシィ」を使用します。「戻す、軸を切る、火を通す」の工程を省いてすぐにお料理に使えます♪
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- 2
しいたけと玉ねぎはみじん切り、卵は固ゆでにし粗く刻む。ハムは1cm角に切る。
- 3
鍋にバターを入れ玉ねぎを炒める。小麦粉を振り入れ焦がさないように炒めたら、温めた牛乳を入れ固めのホワイトソースをつくる。
- 4
ホワイトソースに卵とハム、しいたけ、塩を加え、バットに広げて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす。
- 5
手に油をつけ俵形に成形する。
- 6
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に丁寧に付ける。
- 7
揚げ油を180℃にし、きつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
クリームコロッケに乾しいたけを加えてしいたけコロッケを作りました。
柔らかい歯ごたえのラクシィが柔らかい食感のクリームコロッケに合います。
卵としいたけのコントラストがポイントです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20210918
