耐熱ボウルにAを合わせます。バターとチョコは刻みます。卵は卵白と卵黄に分け、薄力粉とココアパウダーは合わせて振るいます。

Aをレンジに入れ1分～1分半加熱。途中かき混ぜて、すべて溶ければOK。

ボウルの卵黄に砂糖20gを入れ、ハンドミキサーで「の」の字が残る位まで攪拌します。

3にレンジで溶かしたA (バター、チョコ、メープルシロップ)を合わせます。
オーブンは190℃で予熱スタート。

5に、ココアパウダーと薄力粉、卵白もさっくりと合わせます。

天板にオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れます。天板ごと5cmの高さから3回ほど落とし、気泡を無くします。　

190℃で18分焼きます。
焼き終わったら、あら熱をとり、乾燥防止の為、ラップをかけて冷やしておきます。

ガトーショコラをクッキーの抜き型で抜き、カップの底に敷きます。

今回は大きさ違いの2型使用。カップの大きさに合わせてピッタリはまる型で抜いてください。小さいと隙間からムースが流れます

苺ババロア作成。生クリーム120ccを泡立てます。8分立て。

耐熱ボウルに冷凍苺と砂糖70gを入れ、熱くなるまでレンジアップ。ボウルを取り出し牛乳を加え冷水であら熱をとります。

13を鍋にうつし粉寒天を加えガス中弱火2分加熱で寒天をとかします。鍋ごとあら熱をとり生クリームを加え絞り袋に入れます。

9のカップに絞り出し、20分程度、冷蔵庫で冷やし固めます。

苺ゼリーを作ります。ボウルに冷凍苺、水、砂糖を加え熱くなるまでレンジアップ。冷水であら熱をとり、ミキサーにかけます。

冷水で17のあら熱をとります。寒天は冷やし過ぎると固まるので、ほんのり温かい程度が作業しやすいです。

18をカップに流し入れます。柔らかいうちに苺などのトッピングをのせます。

冷蔵庫で冷やし固めます。寒天は常温で固まるので気温が20℃前後なら冷蔵不要です。