簡単手軽に回鍋肉！

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mitsu8_k
mitsu8_k @cook_40160286

八丁味噌や甜麺醤など特別な材料はいりません。
家にある調味料＋豆板醤で簡単に作れる回鍋肉です。
このレシピの生い立ち
調理科時代に習った回鍋肉を、もっと簡単に、家庭で作れるようアレンジしました。

回鍋肉の回鍋とは、鍋に帰るという意味で、
一度湯通しした肉を再び鍋に入れて違った料理を作るということからこの名称になったそうです。

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材料

2人分
  1. 豚こま切れ肉 80g
  2. 下準備用調味料
  3. 塩 ひとつまみ
  4. 酒 小さじ1
  5. 片栗粉 小さじ1
  6. 具材など
  7. 長葱 1本
  8. 人参 1/2本
  9. ピーマン 2個
  10. キャベツ 小1/4
  11. にんにく(チューブ可) 1片微塵切り
  12. 生姜(チューブ可) 1片微塵切り
  13. サラダ油 大さじ1
  14. 合わせ調味料A
  15. 味噌 大さじ1
  16. 醤油 小さじ2
  17. 鶏ガラスープの素 小さじ1
  18. ごま油 小さじ1
  19. 豆板醤 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    【下準備】
    豚肉に塩、酒をふり、よく揉み込む。
    その後、片栗粉をまぶしておく。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、葱の青い部分と、1の肉を茹で、肉の色が変わったら取り出す。
    ※茹で汁でスープが作れる。詳しくはコツへ

  3. 3

    野菜類を切る。
    人参→大きめにスライス
    長葱→斜めに厚めに切る
    ピーマン→乱切り
    キャベツ→大きめにちぎる

  4. 4

    調味料Aを合わせておく。

  5. 5

    フライパンに油をひき、中火でにんにく･生姜･人参を先に炒める。
    人参に火が通ったらピーマンと肉を加えてさっと炒める。

  6. 6

    強火にし、キャベツと長葱も加えてさっと炒める。
    ある程度火が通ったら、4の調味料を加えて混ぜ合わせる。
    皿に盛って完成！

コツ・ポイント

【茹で汁スープについて】
葱の青い部分と肉を茹でた汁をとっておき、鶏ガラスープの素と醤油、ゴマ油、すりおろした生姜を加えると美味しいスープになります。
もやしやわかめ、大根など具材を加えても◎
沸かした湯が無駄にならずに一石二鳥です^^*

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レシピ作者

mitsu8_k
mitsu8_k @cook_40160286
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カフェごはんが好きな2児のママです！誰にでも作れる 簡単でおいしい料理を心がけてレシピを制作しています。度々頂く、つくれぽに感謝です！励みになっております。ゆっくりマイペースな更新ですがどうぞよろしくお願いします。
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