お麩の卵とじ

お麩をたっぷりの水に浸して、戻しておく。

十分水を含んだら、しっかり絞っておく。

玉ねぎは8ｍｍ位のざく切り。

出汁、しょう油、酒、砂糖を煮立て中火にして、玉ねぎを入れる。
玉ねぎが、透き通ってきたらOK。固めに。

２のお麩を入れ全体を混ぜ、さらに煮る。

お麩が煮汁を吸ったところ。

火を止めて溶き卵を回し入れる。
軽く箸でひと混ぜ。
蓋をして、弱火にかけ、２～３分。

出来上がり。
火を入れすぎない方が、柔らかくふわっとする。