簡単ローストポークwith２種ソース
ステーキ用の豚肩ロースのジューシーローストポークと合間に作れる2種ソースを簡単余熱調理でお届け。おもてなし料理にも。
このレシピの生い立ち
週末ディナー+ソース作り置き同時調理レシピを備忘録として記録。
ブログ「Dr.Mamaの幸せ処方箋」
https://doctormama.hatenablog.com/entry/2019/06/08/233335
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ステーキ用の豚肩ロースのジューシーローストポークと合間に作れる2種ソースを簡単余熱調理でお届け。おもてなし料理にも。
このレシピの生い立ち
週末ディナー+ソース作り置き同時調理レシピを備忘録として記録。
ブログ「Dr.Mamaの幸せ処方箋」
https://doctormama.hatenablog.com/entry/2019/06/08/233335
作り方
- 1
肉の下味。両面に塩、胡椒、ローズマリーを刷り込み、10分放置。
- 2
きのこソース1
えのき茸は石づきを取って3等分、しめじは石づきを取って小分けに。 - 3
きのこソース2
ポン酢をかけ耐熱容器にラップをふんわり電子レンジ500wで2分。 - 4
きのこソース3
水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、更にラップふんわり500wで1分、放置。完成。 -
- 5
肉を焼く。ポイント1、アルミホイルをグリルに敷き、その上に肉をのせる(後で肉汁使う)。片面焼きの場合、強火で5分。
-
- 6
トマトソース1
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器にふんわりラップで500w2分、ラップのまま放置。 - 7
肉。焼き目を確認(足らなければ追加で1〜2分)、ひっくり返して3分。一度肉を取り出す。
- 8
トマトソース2
ホールトマト(細断)、アルミホイルの肉汁、塩、バジルを耐熱容器に混ぜ合わせ、レンジ500w2分、放置。 -
- 9
肉をグリルに戻す。焼き色が足らなければ、追加で1〜2分、足りていたら10秒強火に、放置(グリルの余熱で中まで火を通す)
- 10
肉放置(10分程度)の間にソースの保存分をタッパーにとりわけ(ポイント2)、食卓分は耐熱容器のまま食卓に並べ、完成!
コツ・ポイント
アルミホイル:トマトソース用の肉汁をキャッチするだけでなく、グリル網の洗う手間を楽にする優れものです。
ソース:肉を焼く工程の合間に作れます。保存用のきのこソースは魚・ハンバーグのお供や卵焼きに、トマトソースはパスタ・リゾットにも。
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