小松菜は３～４㎝幅に切って熱湯でサッとゆで、ざるにあげる。

油揚げは油ぬきをし、短冊切りにする。

だし汁３カップ、酒大さじ２、薄口しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１を煮立てて油あげを加える。

煮立ったら小松菜を加えてひと煮し、汁ごと器に盛り付ける。