大根の漬物

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このレシピの生い立ち
大根をたくさん貰ったので、ばあちゃんからレシピを教えてもらい少しアレンジしました。保存目的に作ってみたら、思った以上に美味しかったです。

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材料

干した後1kg当たり
  1. 大根 数本
  2. ○醤油 200ml
  3. ○砂糖 半カップ
  4. ○ミツカン簡単酢 150ml
  5. 昆布 10cm

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥いて、厚さ3mmの半月切りに切る

  2. 2

    2.3日お好みの柔らかさになるまで干す

  3. 3

    お好みの固さになったら、ボールに40度ぐらいのぬるま湯で軽く洗い、ザルにあげて水を切る(埃を落とす程度でOK)

  4. 4

    昆布を水で戻し、千切りにする

  5. 5

    ○の調味料を合わせて混ぜる

  6. 6

    保存瓶に大根と昆布と○の調味料を入れて万遍なく、混ぜて冷蔵庫で保存

  7. 7

    1日置けば食べれる程度になります。後は徐々に変化する食べ応えを楽しんでください(^^)

コツ・ポイント

大根の大きさを揃えて切り、干す時に重ならないように干すのがポイントです。

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レシピ作者

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