≪下準備≫
プリンの型に薄くバターを塗っておく。蒸し器に水を入れ、火にかけて蒸気の上がる状態にする。

カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と熱湯30ccを入れて火にかける。

別の容器にインスタントコーヒーと熱湯30ccを入れて溶かしておく。

２）が茶色く沸騰し、その泡立ちが一旦弱まり、再び勢いよく泡立ち始める、そのタイミングで３）を鍋の淵から静かに注ぎ入れる。

鍋をぐるぐる回してカラメルソースの濃度を均一にしてからプリンの型に等分に注ぎ入れる。

プリン液を作る。卵をボウルに割り入れ、よくほぐす。

別のボウルに練乳→熱湯→牛乳の順に入れて都度よくかき混ぜる。

７）に６）を入れてよくかき混ぜる。茶こしで濾してなめらかな生地にする。

８）を５）に均等に注ぎ入れる。

蒸気のあがる蒸し器に９）を並べ入れ、極弱火で20～30分間蒸す。

つまようじでプリンの中心を刺して抜き、何もついてこなかったら出来上がり。

11）を冷ましたあと、皿にあけて上にかき氷をかける。型に残ったカラメルを氷の上にかけて出来上がり。