あたたまるぅ～。牛タンと大根のポトフ♪

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天才シェフAFRO☆
天才シェフAFRO☆ @cook_40088256

食材の味がダイレクトに伝わるレシピですが奥行きも深さも感じられる料理です。
このレシピの生い立ち
大好きなポトフを追求して作り出しました。もちろん牛タンを鶏や豚にしてもいいですよ！

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材料

一回分
  1. 牛タン １本
  2. 大根 ２本
  3. ブーケガルニ

作り方

  1. 1

    牛タンを一口大強にカットする。血がついてるようならサッと洗い流す。大きい鍋に牛タン・水・岩塩を入れて火にかける

  2. 2

    沸騰すると灰汁がでるので、大胆に水ごとすくいキレイにします。
    ブーケガルニを入れてコトコト煮る。

  3. 3

    牛タンが柔らかく煮えたらそのまま冷まします。
    翌日、ブーケガルニと油が浮いてるので油を取り除きます。牛タンも取り上げます

  4. 4

    味を見て、ブーケガルニを追加するか決めてください。厚く皮をむいた大根を６ｃｍ位の輪切りにして入れます。

  5. 5

    コトコト煮て火が通ったら火を止め冷まします。
    翌日、火にかけて沸騰させてコトコト１０分煮て冷まします。

  6. 6

    翌日、牛タンを戻してあたためたら、完成です！和からしをつけて食べましょう！

コツ・ポイント

ブーケガルニは（ブラックペッパーホール・タイム・ローズマリー・ニンニク・スターアニス・クミン・クローブ・パセリ）などがおすすめです！
大根は水気を良くきり、粉をつけて焼くとお肉の付けあわせにもなります！とにかく大根が美味しいです！！

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レシピ作者

天才シェフAFRO☆
天才シェフAFRO☆ @cook_40088256
に公開
ちゃお〜♪皆様のようなキチッとしたレシピを書きたいのですが、無理みたいです。でも、料理に大事な部分は入れているつもりなので少しでも感じとって貰えると嬉しいです。 あと、ここには書ききれなかったコツやテクニックをブログで紹介しています！ブログはこちら→http://afro69.blog.fc2.com
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