鶏むね肉と水菜のおろしぽん酢炒め

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

鶏むね肉と水菜の炒め物
おろしぽん酢は炒め物にしても良き☆
さっぱりとヘルシーに
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鶏むね肉レシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 鶏むね肉 １枚
  3. 水菜 １株
  4. しめじ １/４株
  5. 大根おろし 大さじ１杯強
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. 小麦粉 大さじ２杯弱
  8. サラダ油 大さじ１杯
  9. 酒 大さじ１杯
  10. ぽん酢 大さじ２〜３杯
  11. 塩 適量

作り方

  1. 1

    鶏むね肉です
    皮は剥いでます
    なるべく繊維に沿う様に薄切りにします

  2. 2

    こんな感じ
    よく見ると断面に繊維が見えます
    この繊維を断ち切るとそこから水分だったりが出てしまいます

  3. 3

    全体に小麦粉をまぶします

  4. 4

    フライパンに油を少量引いて焼きます

  5. 5

    両面に焼き色が付いてきたらしめじをほぐして投入

  6. 6

    ざく切りにした水菜と酒を投入してさらに炒める

  7. 7

    水菜がしんなりしてきたら大根おろしとぽん酢を加えて強火で炒める

  8. 8

    加塩して味を整えて完成

コツ・ポイント

・鶏むね肉はパサつきがちですが切り方と調理法でカバー
・繊維を断ち切らない様にする
・小麦粉でコーティングして水分を逃さない
・水菜はかさが減るので思いきって入れちゃって大丈夫です

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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