【台湾】夏バテに！トマトきゅうり卵の炒物
作ると必ずレシピを聞かれる炒めものです。台湾の定番家庭料理で、夏バテや食欲のない時にもスルスルのどを通りますー！
このレシピの生い立ち
昔「思い出のレシピ」として新聞に載っていたのをアレンジしながらもう20年近く作っています。筆者が台湾に留学中、夏バテで何も食べられなかった時に台湾人のお母さんが「これなら食べれるから」と作ってくれ「なぜかするすると完食してしまった」と。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりの皮をピーラーで2カ所のみむき、塩もみして、少し置きます。面倒くさければ省略可ですが、やると味がより染みます。
- 2
きゅうりを放置している間に、にんにくとしょうがをみじん切りにします。
- 3
トマトは一口大にカット。豚肉も食べやすい大きさに切ります。卵はボウルに解いておきます。
- 4
きゅうりの塩を洗い流し、斜めに切り込みを二方向に入れてから、手で一口大にちぎります。(写真参考)
-
- 5
こんな感じにきゅうりをちぎります。こうすると味が染みやすくなります。
-
- 6
フライパンに、にんにくとしょうがとごま油を入れて、弱火で炒めます。にんにくが焦げないよう注意して下さい。
- 7
にんにくのいい匂いがしてきたら、豚肉を加えて中火で炒めます。豚肉にざっと火が通ったら、きゅうりを加えます。
- 8
きゅうりに軽く火が通ったら、トマトを入れて炒めます。
- 9
トマトから軽く水気が出てしなっとしてきたところで、オイスターソースとしょうゆをいれます。
- 10
フライパンの野菜を端に寄せて、あいたところに卵を流し入れます。端が少し固まったところで卵のみ混ぜ、最後に全体を混ぜます
- 11
味を見て、塩胡椒をしたら出来上がり(^ ^)
- 12
※凝りたい方は卵だけ別に炒めるとふわっとします！でもやらなくても充分おいしいです、私も滅多にやりません笑
- 13
※ 味が濃い目の方が好きな方は、オイスターソースと醤油をそれぞれ小さじ2にしてみてください(^ ^)
コツ・ポイント
オイスターソースが少し火に通ったトマトにからむのが最高！なので、トマトに火を通しすぎないようにして下さい。
ナスなど他の野菜を加えたり、豚肉をベーコンに変えても美味しいです。その場合は味が濃くなるので調味料を減らして下さい。
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