黒大豆ご飯
岐阜県恵那市 @kenkouena
恵那の寒暖差に育つ旨みの強い黒豆をから煎りし、ふっくらと炊き上げた黒豆ご飯です。
（料理人 地産地消レシピ）
このレシピの生い立ち
第4回エーナ健幸料理教室にて「四季彩料理 さるとび荘」の川本淳夫さんが考案された、地産地消レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
① 米を洗い15分間吸水させた後、15分間水切りをする
- 2
② 黒大豆はフライパンに入れ、弱火で5分ほどから煎りする
- 3
③ ①を釜に入れ、酒と昆布茶を入れる
- 4
④ 炊きあがったらよく混ぜる
コツ・ポイント
塩分０．４ｇ
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