竹串かフォークでスペアリブの全面を刺し、味を染み込みやすくする。★の材料を混ぜ合わせたタレに30分程漬け込む。

大根は皮を剥かず、1cm弱のスライスにする。大きい場合は半分に。端の部分は大根おろしにする。大さじ2〜3杯分ぐらい。

少量の油をひいた鍋（蓋付）にスペアリブを入れ表面を焦げないように焼く。

表面が焼けたら漬けダレ、水を入れる。大根は煮汁に浸かる様に。肉の上から大根おろしをかけ蓋をして弱火〜中火で30分程煮る。