角煮と共に煮込む大根≦ФωФ≧
葵にゃんこ @cook_40127897
ID:20208117の角煮と一緒に煮込む用・大根の下ごしらえレシピです(笑)
このレシピの生い立ち
角煮だけだと 油っぽいので大根や卵を入れて作っております≦ФωФ≧
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めに皮をむき、四つ割りなど、お好みの大きさに切ります。
- 2
鍋に大根を並べ、水をひたひたに注ぎます。大さじ1の生米を加えてゆでると、大根のアクがよく取れ、臭みが抜けます。
-
- 3
沸騰したら、大根がコトコト揺れる程度に火を弱め、竹串がスッと通るまでゆでます。
-
- 4
ゆであがったら鍋ごとシンクへ移動し、流水をかけて水の色が透明になるまで水を入れ替えます。
-
- 5
透明になった水にさらして冷ましておきます。
-
- 6
冷めたら手でやさしく水から引き上げておきます。
-
コツ・ポイント
茹で上がった大根は柔らかくなっていますので、優し～く 手でザルに上げましょう≦ФωФ≧
リアクション
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葵にゃんこ 
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