作り方
- 1
いわしは3枚におろすか、手開きで中骨と皮をはずす
- 2
★の材料をみじん切りにし、小さく切ったいわしと共に包丁の背で叩く
- 3
ねっとりしたペースト状になったらつみれ団子に握る
- 4
お好みの出汁を鍋にかけ、つみれを落とす（お好みの具も）
- 5
つみれが浮かんできたら出来上がり。お好みで白ねぎなどを散らして。
コツ・ポイント
つなぎを使わない方が素朴な食感で好きです。
包丁でたたくのは疲れますが、多少身の感じを残すくらいの粗めが素材感出ます。
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