バターは室温に戻し泡立て器でクリーム状に練る。硬い時は溶けない程度にレンジで加熱する。砂糖と塩を加えすり混ぜる。

室温に戻した卵黄を加えさらによく混ぜる。粗めのザルでアーモンドプードルを篩い入れムラなく混ぜる。バニラオイルも加える。

合わせて篩っておいた薄力粉とココアを入れゴムベラでさっくり混ぜる。少し粉っぽさが残るくらいでチョコチップを加え混ぜる。

好きな大きさに形を整えお好みでチョコダイスを飾り(押し込む感じ)170度に予熱したオーブンで20分〜30分焼く。

焼き上がったらケーキクーラーに取り冷ます。(私はいつもクッキーを冷ます時はケーキクーラーにキッチンペーパーを敷きます)