作り方
- 1
生姜は、刻む。
-
- 2
白菜の軸は、削ぎ切りする。葉は、ざく切りする。
-
- 3
人参は、短冊切りする。
-
- 4
いかは、食べやすい大きさに切る。
- 5
小えびは、水洗いして臭みをとる。
- 6
豚肉は、コマ肉を用いる。長ければ3cm程度に切る。
- 7
ボウルに◎を入れ、の総重量を測る。ホットクックの内鍋に、具材の総重量×1.4%の鶏ガラスープを入れる。
-
- 8
続いて、オイスターソース(総重量の2.6%)、酢(オイスターソースの重量の6分の1)を入れる。
- 9
続けて、具材の総重量の0.95%の醤油と砂糖を入れる。
- 10
今回の場合、
内鍋に入れた具材の総重量 1,650g - 内鍋の重量 890g = 760g - 11
760g × 1.4% = 10.6g
なので、10.6gの顆粒鶏ガラスープを入れることとなる。 - 12
760g × 2.6% = 19.8g
なので、19.8gのオイスターソースを入れることとなる。 - 13
19.8g ÷ 6 = 3.3g
なので、3.3gの酢を入れることとなる。 - 14
760g × 0.95% = 7.2g
なので、7.2gの醤油と砂糖を入れることとなる。 - 15
内鍋をホットクック本体にセットする。
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- 16
加熱が終わったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 17
ご飯の入った丼に盛る。
コツ・ポイント
丼に具をよそったら、すぐ内鍋に水をはると内鍋が洗いやすくなる。
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