なすと干しえびのたいたん
Nanki @cook_40165568
えびの旨味がじゅわー。あつものでも、冷たくひやしても美味しい♪なすのたいたんをどうぞ！
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作ってくれました。これを食べると夏だなーと感じます。
なすと干しえびのたいたん
えびの旨味がじゅわー。あつものでも、冷たくひやしても美味しい♪なすのたいたんをどうぞ！
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作ってくれました。これを食べると夏だなーと感じます。
作り方
- 1
干しえびと干ししいたけを分量の水でもどします。（1時間以上）
- 2
干ししいたけの汁気を絞り、いしづきを取り除き、細切りにします。
-
- 3
茄子は縦半分に切り、皮表面に斜めの細かい切り込みを入れて、3等分に切りわけます。
-
- 4
鍋に油を引いて、うすく煙が立ち上ったら、茄子を軽く炒めます。
-
- 5
④に干しエビと干ししいたけを漬け汁ごと入れます。
-
- 6
砂糖・しょうゆ、みりん・酒を加えて、落とし蓋をして、弱火で10分。汁気が少し残るくらいになったら完成です。
-
コツ・ポイント
なすは油とえびの相性抜群！
干しえびと干ししいたけの旨味でダシいらず。
なすの皮を下にして焼き始めると、キレイな色に仕上がります。
素麺と合わせて食べても美味しいですよ。
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