自家製鶏むね肉の挽き肉を柔らかくする方法
自家製の鶏ひき肉は普通に加熱すると固くなりますが、家にある調味料でびっくりするほどソフトに。21/08/30、話題入り♪
このレシピの生い立ち
豚肉がないイスラエル。鶏のひき肉もあまり信用ならないため、自分で鶏のむね肉をミンチにするのですが、固く詰まってギシギシした感じになってしまいます。
そこで、家にある調味料で、簡単に柔らかく食べられる方法にたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏の胸肉をフープロか包丁でミンチにします。
200グラム程度なら包丁でも時間はかかりません。 -
- 2
塩を入れて、２～３分練ります。
練り上げるつもりで真剣に練るのがコツ。 -
- 3
マヨネーズを加えてさらにしっかり練り、酒を入れて全体によく馴染ませます。
冷蔵庫で30～60分ほど休ませます。 -
- 4
【鶏胸肉で餃子】
下ごしらえをした鶏ひき肉と野菜を合わせ、餃子の具を作ります。
野菜はザク切りが美味しいです。 -
- 5
【鶏胸肉で餃子】
包んで焼いて出来上がり。柔らか～い♪
肉汁ジューシーではないけど、野菜の味を楽しめるあっさり餃子です。 -
- 6
ちなみに、餃子の皮は手作りです。
レシピID:20031999 -
- 7
【鶏団子鍋】
刻み長ネギ・ゴマ油・おろし生姜・シャンタンを加え、片栗粉を入れてさっと混ぜて鍋に。ふわっふわです。 -
- 8
【麻婆豆腐】
ふんわりした食感で、あっさりローカロリー。
レシピID:18126514 -
- 9
【蒸し焼きシュウマイ】
鶏胸肉とは思えないふわふわ感。
レシピID:18464716 -
- 10
2021年８月30日、話題入りしました！
れぽを書いて下さった皆さま、ありがとうございます♪ -
コツ・ポイント
塩、マヨネーズの油と酢と卵、酒が、肉を柔らかくさせます。先に塩、そしてしっかり練ることがコツです。
肉200gに対して１gの塩とマヨネーズなので、しょっぱくはなりませんが、塩分が気になる方は、料理に使うほかの調味料で調整して下さい。
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