かぼちゃと鮭のグラタン

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コープこうべ
コープこうべ @cook_40243292

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。

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材料

2人分
  1. 鮭 1切
  2. 塩 小さじ1/6
  3. こしょう 少々
  4. なんきん 1/8玉
  5. たまねぎ 1/4コ
  6. エリンギ 1本
  7. バター 20g
  8. 小麦粉 大さじ1
  9. CO・OP 国産大豆の無調整豆乳（フクユタカ） 1カップ
  10. 塩・こしょう 各少々
  11. ミックスチーズ 40g

作り方

  1. 1

    鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩・こしょうして水気をふく。

  2. 2

    なんきんは3～4cm角に切り、電子レンジ（500w）で約3分加熱して粗くつぶす。

  3. 3

    たまねぎは薄切り、エリンギは短冊切りにする。

  4. 4

    フライパンにバターの半量を溶かし、鮭を両面色よく焼き、取り出す。

  5. 5

    残りのバターを溶かし、たまねぎ・エリンギを炒める。小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  6. 6

    豆乳を加え塩・こしょうで調味し、とろみがつくまで煮る。

  7. 7

    耐熱皿になんきん・鮭・（6）を入れ、チーズをのせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

  8. 8

    毎月、新しいレシピ追加しています。
    その他のレシピはこちら
    https://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント

グラタンは牛乳で作ることが多いですが、豆乳は植物性のたんぱく質で牛乳よりカロリーが抑えられ、あっさりとした味わいに仕上がります。なんきんを粗くつぶすことで、なめらかな食感と、ホクホク感が味わえます。

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レシピ作者

コープこうべ
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に公開
コープこうべでは、組合員のよりよい食生活づくりをすすめる活動「食で健康づくり　たべる、たいせつ」に取り組んでいます。家庭料理研究会は食生活に関心を持ち、よりよい“ふだんの食卓”を研究する組合員のグループです。「コープで手に入る素材で」「おいしく」「栄養バランスよく」「だれでも作れる」・・・をコンセプトにレシピを企画・作成しています。
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