エビの下処理のやり方

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harushot
harushot @nana_andteam

手間はかかりますが、やるとやらないでは大違い!!!
細かく手順を載せてありますが、慣れればそんなに時間はかかりません☺️
このレシピの生い立ち
母から教わったやり方です☺️
母の美味しい料理には、たくさんの丁寧が隠れています✨

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材料

1回分
  1. エビ 10尾
  2. 片栗粉 大さじ1
  3. 塩 ひとつまみ
  4. 酒 小さじ2
  5. ☆粗挽き黒胡椒 少々
  6. ☆酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    しっぽの上の三角形の尖った部分を、ポキッと折って取り除く

  2. 2

    矢印の部分を最初に剥く

  3. 3

    最初に剥いた部分から、指をぐっと入れ、殻を全部ぐるっと剥く

  4. 4

    エビの真ん中あたりに竹串を指し、優しく背ワタを引き抜く

  5. 5

    背ワタを取り除いたエビをボウルに入れ、片栗粉を振りかけて、混ぜる

  6. 6

    塩を加え、酒を振りかけ、指先で優しく揉む

  7. 7

    片栗粉液が白から灰色になったら、汚れが取れた合図！

  8. 8

    流水で洗い流す

  9. 9

    両手で軽く絞る

  10. 10

    キッチンペーパーの上にエビを並べる

  11. 11

    もう1枚のキッチンペーパーを上にのせ、軽く押さえて、水分をとる

  12. 12

    乾いたキレイなボウルにエビを入れ、☆酒と☆粗挽き黒胡椒を加え、混ぜる

  13. 13

    下処理 完了♪

コツ・ポイント

料理によっては、エビの背を包丁で開き、背ワタを取り出すこともあります！

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つくれぽ (8)

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レシピ作者

harushot
harushot @nana_andteam
に公開
子どもたちがいつか自分でお料理を作るときの参考になればと思い、レシピを載せています☺圧力鍋は朝日軽金属の旧モデルを使っています♪鍋やフライパンも、主に朝日軽金属のものを使っています♪マルちゃんの昆布だし、桃屋のきざみにんにく、ヤマサ昆布つゆ、トキワのべんりで酢 大好きです♥コメントをいただいても、パソコンがないので返信できません(>_<)すみませんm(_ _)m
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