エビの下処理
＊akine＊ @cook_86265420
エビチリや海老マヨに最適な大きめエビをぶりっとさせる下処理の方法
このレシピの生い立ち
市販の高級エビチリの素に書いてあった下処理をしたら信じられないくらいブリブリだったので忘れないようにメモです
アプリでひらく作り方
- 1
分量外の塩、酒、片栗粉でもむ
- 2
1を水洗いして、丁寧に水気を切る。
(油ハネ防止なので、キッチンペーパーで拭くと吉) - 3
卵白1/2、片栗粉小2、酒小1、塩胡椒適量に、2をいれて
ねばりがでるまで練り込む -
- 4
3をさっと油通しする。
フライパンで少量油でも可 - 5
エビチリや海老マヨにばっちりなぶりっぶりのエビの下準備が完成！！
コツ・ポイント
油であげるとき、ハネ防止のため、2をしっかりすること。
油はね気にならないひとは、ささっとでも大丈夫です。
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