茄子と鶏肩肉(鶏もも肉でも！)の揚げ出し
シュエ @cook_40181831
大葉はなくても充分美味しいですが、大根おろしは必須☆夏はつゆを冷やして、冬は温めて^_^おかずにもお酒のお供にも！
このレシピの生い立ち
地元スーパーで取り扱っている鶏の肩肉は安くて美味しいので、バリエーションを増やしたくて作ってみました。
茄子と鶏肩肉(鶏もも肉でも！)の揚げ出し
大葉はなくても充分美味しいですが、大根おろしは必須☆夏はつゆを冷やして、冬は温めて^_^おかずにもお酒のお供にも！
このレシピの生い立ち
地元スーパーで取り扱っている鶏の肩肉は安くて美味しいので、バリエーションを増やしたくて作ってみました。
作り方
- 1
鶏の肩肉(もしくはもも肉)は一口大にし、塩胡椒・酒少々を揉み込む。
- 2
茄子は揚げると縮むのでやや大きめに乱切りし、水にさらしてアクを抜く。大根はおろしておく。大葉は千切りにしておく。
- 3
フライパンに多めの油を熱し、水気を拭き取った茄子に片栗粉をまぶし揚げ焼き。(ポリ袋に茄子と片栗粉を入れフリフリすると楽)
-
- 4
混ぜ合わせた片栗粉と小麦粉を鶏肉にまぶし、茄子を揚げ終えたフライパンに少し油を足し揚げ焼きにする。(これもポリ袋が楽)
-
- 5
小さい鍋でつゆの材料を火にかける。冷たいのがお好みの場合は、出来たつゆを冷やしても美味しいです☆
- 6
油を切ったら器に盛り、余分な水分を切った大根おろしを乗せお好きな量のつゆをかけ、大葉を乗せて召し上がれ(*^^*)
-
コツ・ポイント
肉の衣には片栗粉に小麦粉を少し混ぜることで、衣がカリッとします。よく行くスーパーに肩肉が売っていて、もも肉よりもさっぱりして食べやすいので、肩肉があれば是非こちらをお使い下さい☆
※15.10/23大根おろし量をお好みに変更☆
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