さばは半身を３～４個に切り分け、塩を振り水気をとる。

レモンを絞り、残りは半月切りに。しょうがをみじん切りと針しょうがに切り分けておく。

フライパンに油を熱し、みじん切りにしたしょうがを炒め香りがでたら、一度取り出し油を足してさばの両面をしっかり焼く。

みじん切りにしたしょうが、酒を入れ蓋をして蒸し焼きにし、しょうゆとレモン汁を入れる。

お皿にもりつけフライパンの汁をかけ、針しょうがをのせてできあがり。