なすの中華風サラダ
横浜市 @city_of_yokohama
なすをサラダでいただきます！
このレシピの生い立ち
「わが町かながわ新鮮野菜レシピ」として、神奈川区で採れる野菜を神奈川区ヘルスメイトが、レシピにしました。（神奈川区福祉保健課）
アプリでひらく作り方
- 1
なすはたて半分に切り、さらに切り込みを入れ、塩水（３％程度）に２０分くらい漬けてあく抜きする。
- 2
強火の蒸し器で約２５分蒸す。
- 3
ザルにとって水気を切り、ボールに入れる。
- 4
つけ汁を混ぜ合わせ、長ねぎとしょうがのみじん切りを加え、３の熱いなすに漬け汁をかけ、皿に盛る。
- 5
トマトをうす切りにし、皿に飾る。
コツ・ポイント
なすは蒸さずに、油を塗り、電子レンジで３～４分加熱すると色よくなります。
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