鯛とトマトのアクアパッツァ

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阿波ふうど☆徳島県
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

コリコリした歯ごたえの引き締まった身と適度な脂の乗りが高い評価を得ている「鳴門鯛」を使用したレシピです。
このレシピの生い立ち
徳島の美味しいものを紹介するフリーペーパー“AWA FOOD mini PRESS vol.2”に掲載しているレシピです。

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材料

2人分
  1. 鯛の切り身 2枚
  2. ミニトマト 6個
  3. ニンニク 1片
  4. バター 8g
  5. 白ワイン 小さじ1
  6. 塩胡椒 少々
  7. レモン汁 小さじ1/4
  8. 塩 少々

作り方

  1. 1

    鯛に塩をまぶして冷蔵庫でしばらく置いた後，キッチンペーパーで水気を取る。

  2. 2

    食材を包めるサイズにカットしたクッキングシートに鯛とトマト等お好みの野菜を並べる。

  3. 3

    白ワイン，塩胡椒，レモン汁を全体にかけバターを乗せ，ペーパーの両端をねじって全体を包む。

  4. 4

    80℃に熱したオーブンで8分蒸し焼きにする。

  5. 5

    包みごとお皿に盛り付けクッキングシートを開く。

コツ・ポイント

鳴門鯛の食べ方は実に様々で、用途を問いません。
刺身、塩焼き、鯛飯、潮汁といった日本料理から、カルパッチョやポワレ等の洋風料理まで、幅広い調理法でおいしく食べることができます。

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レシピ作者

阿波ふうど☆徳島県
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
に公開
徳島は宣言する。この土地の「食」は、幸せをもたらすことを。　徳島県は，四国三郎(吉野川)をはじめとする大河により運ばれた肥沃な土壌や　３つの個性ある海で育まれた食材の宝庫です。　公式キッチンでは，徳島県産食材を楽しめるレシピや郷土料理を紹介していきます。　旬を知り，新鮮な食材を楽しむ贅沢を満喫してください。　まるごとサイト：https://awa-food-tokushima.com/
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