簡単！本格！切り身で出来るアクアパッツア

NekoKazin's cooksnap of when they made 簡単！本格！切り身で出来るアクアパッツア.
ｼﾅｯﾍﾟ's cooksnap of when they made 簡単！本格！切り身で出来るアクアパッツア.
鈴木奈洋
鈴木奈洋 @cook_40287885

レストランで食べるような本格的なアクアパッツアです。オリーブをつぶす、鯛は皮目をパリッとさせるなどコツを紹介してます。
このレシピの生い立ち
今回紹介するレシピはイタリアカンパニア州の郷土料理アクアパッツアです。海の幸のエキスがギュッと詰まったこのレシピ、おもてなし料理にもぴったりです。

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材料

  1. 鯛 １００ｇ
  2. アサリ 6個
  3. オリーブ（黒、緑） 2個
  4. ケッパー 適量
  5. プチトマト 3個
  6. アンチョビ 適量
  7. にんにく 適量
  8. オリーブオイル 適量
  9. 白ワイン 適量

作り方

  1. 1

    鯛を食べやすい大きさに切る　（2cmほどの厚みで）

  2. 2

    　オリーブ緑、黒を指で潰す

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを敷き、強火でよくあたためてから鯛を皮から焼き、ひっくり返して両面焼く

  4. 4

    鯛がある程度焼けたら、オリーブ、ケッパー、プチトマト、バジルをいれる　

  5. 5

    火を止めて、アンチョビ、塩、鷹の爪、オリーブオイル、刻んだにんにくを入れ、火をつけてアサリを加える

  6. 6

    ふたをして白ワインを加えて強火で一気に蒸し焼きにする。アサリが開いたら出来上がり

  7. 7

    鯛を先に盛り付けるときれいに仕上がる

コツ・ポイント

オリーブをつぶすのはより香りを引き出すため。アサリから潮が出るので塩は少なめにすると程よく仕上がります。

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レシピ作者

鈴木奈洋
鈴木奈洋 @cook_40287885
に公開
初めまして。クックジーニアスというお料理ブログサイトを運営しています。お酒が大好きな私が東京のお店を飲み歩いてレポートをする『ナミの酒豪伝説』、毎日のお弁当スナップ『ナミ弁』等を掲載しております。もちろんお料理のレシピも！クックジーニアスで検索してご覧になってみてください♡　twitter:@cookgeniusinstagram:namiben.sake
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