サワラの南部揚げ

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福岡県 @cook_40055734

福岡県産のサワラにごまをまぶして揚げました。ごまが香ばしく、食べやすい１品です。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

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材料

1人分
  1. サワラ 60g
  2. しょうゆ 6g
  3. みりん 6g
  4. 卵白 6g
  5. 小麦粉 3g
  6. 白ごま 8g
  7. 黒ごま 4g
  8. ししとう 10g
  9. 揚げ油 適量（及油約5g）

作り方

  1. 1

    サワラは1切れを3等分に削ぎ切りし、しょうゆ・みりんに20分ほど漬けておく。

  2. 2

    卵白は良く溶きほぐす。

  3. 3

    1の水気を切り、小麦粉を薄くまぶし、卵白をつけ、2切れに白ごまを、1切れに黒ごまをまんべんなくまぶす。

  4. 4

    ししとうは切りこみを入れ種を竹串で取り除く。

  5. 5

    160℃の揚げ油で、ししとうをさっと素揚げし、その後180℃の揚げ油で白ごまの魚を揚げ、その後黒ごまの魚を揚げる。

  6. 6

    器に揚げた魚とししとうを盛り合わせる。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
福岡県HP　https://f-ouen.com/menu/

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