もめん豆腐を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで２分間加熱し、水気を切っておきます。

椎茸、にんじんは細切りに、ごぼうはささがきにします。

フライパンにサラダ油を熱し、（２）の野菜をさっと炒めて取り出し、冷ましておきます。

（１）の豆腐をすり鉢に入れ、すりこぎ棒を使ってなめらかになるまですり混ぜます。

ボウルにひき肉を入れ粘りが出るまで手でよく混ぜてから、塩、（４）の豆腐、（３）の野菜、液を切ったひたし豆を加え混ぜます。

（５）を４等分し、小判型に成型します。

熱したフライパンにサラダ油をしき、（６）を入れます。まず両面がこんがりと色づくまで焼きます。

両面が色づいたら弱火にして蓋をし、中までじっくり火を通します。

最後に、たれの材料を加えて煮詰め、表面にからめて出来上がり！