まるで高級和菓子！干し柿で作るゆず巻き柿
うちゅう食堂 @cook_40235059
とても甘い干し柿に、ふんわり香るゆずの皮の香りがたまりません！砂糖を使わずに高級和菓子のような味を楽しんでください。
このレシピの生い立ち
知人から手作りのゆず巻き柿をいただき、あまりの美味しさに衝撃を受けたので毎年作り続けています。ゆずの皮は砂糖漬けにしたものを使うようですが、我が家では砂糖は使わないのでみりん漬けを使ってます。完成してすぐに食べるなら生の皮でも大丈夫です。
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- 1
干し柿はヘタを取り縦に切れ目を入れて干物のように開くか、もしくは真半分に縦に切ります。種は忘れずに取ってください。
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- 2
開いた柿は、ラップの上に長方形になるように並べて、上から焼酎をスプレーします。
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- 3
ゆずの皮のみりん漬けを並べます。
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- 4
巻きすでギュギュっと巻いていきます。
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- 5
冷蔵庫で1か月ほど寝かせます。（ビニールの荷物紐などで回りをぐるぐるきつく縛ると形状が安定します）
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コツ・ポイント
甲州百目など、大きい干し柿を使うとまきやすいです。
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