アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は、水の中でよくもみほぐして絞り、水から出してそのまま10分放置
- 2
人参、戻した干ししいたけ、油抜きした油揚げは細切りに。
- 3
鍋にだし汁、その他調味料全てを入れて一煮立ちさせる
- 4
煮立ったら、切り干し大根、人参、干ししいたけ、油揚げを入れて蓋を閉め、中火で良く煮る
- 5
汁が少なくなったら、味見をして醤油などで調節して完成！
コツ・ポイント
だし汁300ccの範囲で椎茸の戻し汁を入れました。
この切り干し大根の戻し方は、大根の旨味がしっかり残るそうです。
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