使い方色々【蕗味噌】

makichihua @cook_40104338
春限定の色々使える便利で美味しい蕗味噌です。
野菜やお肉、お魚に付けて食べてたり、お味噌汁にちょこっと入れたり。
このレシピの生い立ち
母から教わったやり方をだし味噌を使って簡単に作りました。
使い方色々【蕗味噌】
春限定の色々使える便利で美味しい蕗味噌です。
野菜やお肉、お魚に付けて食べてたり、お味噌汁にちょこっと入れたり。
このレシピの生い立ち
母から教わったやり方をだし味噌を使って簡単に作りました。
作り方
- 1
今回は50gで作りました。
生で使用します。
(蕗のアクで手が黒くなります。手袋をしながら調理して下さい。) - 2
蕗の汚れている下の部分などを包丁や手で少し取り除き、キッチンペーパーなどで軽く拭き汚れを取る。
- 3
②の蕗を包丁でみじん切りにし、ガラスのボウルなどに入れます。
- 4
③に出汁味噌をいれて混ぜるだけ。
出来上がりです。 - 5
(使う蕗によって水分量などが違い、仕上がりも違って来ます。味噌で調整、水分が足りなく感じる場合は日本酒を入れるなどして→
- 6
お好みの仕上がり具合に調整して下さい。
冷蔵庫で数日は日持ちします。) - 7
(小分けにしてラップに包んで保存しても良いですし、我が家ではそのまま器に入れて使いながら食べ切ります。)
コツ・ポイント
一度茹でたりする方法もありますが、我が家では生のまま使います。
蕗味噌にしてから段々と黒くなってはきますが、あまり気にぜず問題なく食べています。
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