デリシオソ！醤油味アチオーテチキンＢＢＱ
メキシコおばさん @cook_40062059
アチオーテに塩分の代わりとして醤油を入れてＢＢＱのタレに使った。早く焼けるので豚ではなくチキン。デリシオソ＝美味で大満足
このレシピの生い立ち
アチオーテは前回紹介した古代マヤの料理。私は塩の代わりに良く醤油を使う。それが良く合い美味しい日本と古代マヤの味融合となった。そしてＢＢＱにはチキンがベター。豚肉は時間をかけゆっくりと料理する。古代の穴掘り形式かオーブンで。
デリシオソ！醤油味アチオーテチキンＢＢＱ
アチオーテに塩分の代わりとして醤油を入れてＢＢＱのタレに使った。早く焼けるので豚ではなくチキン。デリシオソ＝美味で大満足
このレシピの生い立ち
アチオーテは前回紹介した古代マヤの料理。私は塩の代わりに良く醤油を使う。それが良く合い美味しい日本と古代マヤの味融合となった。そしてＢＢＱにはチキンがベター。豚肉は時間をかけゆっくりと料理する。古代の穴掘り形式かオーブンで。
アプリでひらく作り方
- 1
チキンは食べやすい様にさばく。塩でよく洗い水気をきりボールに入れる。ライム汁は生のライムから絞る。
- 2
ミキサーにライム汁と醤油を入れアチオーテを放り込む。１０分後にミキサーを回し細かくアチオーテを砕きどろどろ状にする。
- 3
ボールに入れたチキンにどろどろアチオーテをかけよくなじませる。少なくとも一時間マリネイトする。その間お握りを作っておく。
- 4
炭を炊きチキンをゆっくり焼く。美味しい匂いが遠くまで流れ近所の羨望集める事必然。お握りも焼く。バナナの皮に盛りＥＮＪＯＹ
コツ・ポイント
アチオーテが手に入らずそれに近い味を出すには、インドのタンドリマリネイト液に醤油、メキシカンチリ、ライム汁、パプリカあればマリアのモレ液を足し近い味を作る。肉にライム汁はとても合う。ステーキでもライム汁、塩ペパーで味付けして焼くと別格の味。
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