庭梅のジャムを練りこんだ角食
きぃcafe @cook_40053895
庭で採れた庭梅のジャムをたっぷり練りこんで角食に。
油脂はココナッツオイル。
このレシピの生い立ち
手作りジャムは日持ちがしないので思い切って生地に練りこみ。
時々、ジャムを練りこんでパンを焼きます。
アプリでひらく作り方
- 1
庭で採れた庭梅は砂糖と一緒にジャムにしました。
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- 2
ジャムは、ほかのジャムや市販のジャムでOKです。
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- 3
HBで一次発酵まで行い生地を取り出したら二等分して丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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- 4
生地を麺棒で伸ばします。
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- 5
型の幅より少し小さくなるように真ん中に向かって折りたたみます。
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- 6
端からくるくる巻いて綴じ目をしっかり閉じます。
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- 7
型に入れて濡れ布巾をかけて35℃1時間二次発酵。
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- 8
9分目まで発酵したら蓋をして200℃25分焼きます。
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- 9
焼きあがったら型から出して冷まします。
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コツ・ポイント
パネトーネマザーがない場合はイースト小さじ1。
二次発酵は様子を見ながら型の9分目まで。
リアクション
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